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白面
白面
又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour 1、高筋粉10.5-13.5面包 2、中筋粉8.0-10.5面条点心 3、低筋粉6.5-8.5点心菜肴 从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。 1、特等粉7.20.32低筋粉点心用 2、一等粉12.70.43高筋粉面包用 3、一等粉10.70.45高筋粉
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